Gestern gab es als Abschluss eines kleines Essens natürlich ein Dessert. Hinter 2x Schokolade verstecken sich ein Brownie sowie eine warme Mousse au chocolat.
2x Schokolade, Pfefferkirschen, Zitronengraseis, Gedöns
Nachdem das Zitronengraseis und die Pfefferkirschen nicht nur sehr gut ankamen, sondern auch zwei neue Lieblinge von mir sind, hier die Rezepte dazu:
Zitronengraseis
Zutaten
- 120 g Zitronengras
- 120 g Limettensaft
- 120 g Zucker
- 15 g Traubenzucker
- 1 Prise Muskatnuss
- 120 g Sahne
- 240 g Milch
- Kirschwasser
Zubereitung
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1. Zitronengras in Stücke hacken und mit dem Limettensaft aufkochen.
Zucker und Traubenzucker dazu geben und erneut aufkochen. Vom Herd ziehen und Muskatnuss dazu geben. Vollständig erkalten lassen. |
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2. Sahne und Milch dazu geben und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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3. Mit dem Pürierstab gut pürieren und durch ein Haarsieb geben.
Einige Tropfen Kirschwasser dazu geben und in der Eismaschine gefrieren. |
Quelle: Witzigmann „Süße Verführungen“
Ich habe die Mengen auf meine Eismaschine angepasst und ein paar Tropfen Kirschwasser hinzu gefügt. Man soll es nicht heraus schmecken!
Pfefferkirschen
Zutaten
- 100 g Zucker
- 250 ml Rotwein
- 50 ml Portwein, rot
- 1 Schuss Rotweinessig
- 1 Schuss Kirschwasser
- 4 Körner Kubebenpfeffer
- 1 Langpfeffer
- 3 Beeren Tasmanischer Pfeffer
- 4 Körner Tellicherry Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 3 Körner Piment
- 2 EL Stärke
- 250 g Sauerkirschen, aus dem Glas, abgetropft
Zubereitung
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1. Den Zucker in einem Topf karamellisieren und mit Wein, Portwein, Essig und Kirschwasser ablöschen. Aufkochen und vollständig auflösen.
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2. Die Gewürze fein mörsern und in die Sauce geben.
Die Stärke anrühren und ebenfalls dazu geben. 5 min leicht köcheln lassen, dabei kräftig rühren, bis die Sauce angedickt hat. |
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3. Vom Herd ziehen, die Kirschen dazu geben und vorsichtig gut mischen. Erkalten lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
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Quelle: Chris
Die Pfefferkirschen passen zu Desserts, Mehlspeisen, Frühstück, Wild, …
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