2x Schokolade, Pfefferkirschen, Zitronengraseis, Gedöns
16. Februar 2013 in Rezepte
Gestern gab es als Abschluss eines kleines Essens natürlich ein Dessert. Hinter 2x Schokolade verstecken sich ein Brownie sowie eine warme Mousse au chocolat.
[1]2x Schokolade, Pfefferkirschen, Zitronengraseis, Gedöns
Nachdem das Zitronengraseis und die Pfefferkirschen nicht nur sehr gut ankamen, sondern auch zwei neue Lieblinge von mir sind, hier die Rezepte dazu:
Zitronengraseis
Zutaten
- 120 g Zitronengras
- 120 g Limettensaft
- 120 g Zucker
- 15 g Traubenzucker
- 1 Prise Muskatnuss
- 120 g Sahne
- 240 g Milch
- Kirschwasser
Zubereitung
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1. Zitronengras in Stücke hacken und mit dem Limettensaft aufkochen.
Zucker und Traubenzucker dazu geben und erneut aufkochen. Vom Herd ziehen und Muskatnuss dazu geben. Vollständig erkalten lassen. |
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2. Sahne und Milch dazu geben und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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3. Mit dem Pürierstab gut pürieren und durch ein Haarsieb geben.
Einige Tropfen Kirschwasser dazu geben und in der Eismaschine gefrieren. |
Quelle: Witzigmann „Süße Verführungen“
Ich habe die Mengen auf meine Eismaschine angepasst und ein paar Tropfen Kirschwasser hinzu gefügt. Man soll es nicht heraus schmecken!
Pfefferkirschen
Zutaten
- 100 g Zucker
- 250 ml Rotwein
- 50 ml Portwein, rot
- 1 Schuss Rotweinessig
- 1 Schuss Kirschwasser
- 4 Körner Kubebenpfeffer
- 1 Langpfeffer
- 3 Beeren Tasmanischer Pfeffer
- 4 Körner Tellicherry Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 3 Körner Piment
- 2 EL Stärke
- 250 g Sauerkirschen, aus dem Glas, abgetropft
Zubereitung
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1. Den Zucker in einem Topf karamellisieren und mit Wein, Portwein, Essig und Kirschwasser ablöschen. Aufkochen und vollständig auflösen.
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2. Die Gewürze fein mörsern und in die Sauce geben.
Die Stärke anrühren und ebenfalls dazu geben. 5 min leicht köcheln lassen, dabei kräftig rühren, bis die Sauce angedickt hat. |
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3. Vom Herd ziehen, die Kirschen dazu geben und vorsichtig gut mischen. Erkalten lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
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Quelle: Chris
Die Pfefferkirschen passen zu Desserts, Mehlspeisen, Frühstück, Wild, …
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